Кулінарія

Приближается череда зимних праздников. Самое время порадовать близких вкусным десертом – тортом «Эскимо». Его бесподобный сливочно-ванильный вкус понравится всем.

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 340 г;

яйца – 4 шт.;

холодная вода – 50 мл;

сахарный песок – 300 г;

какао – 15 г;

ванилин –1 ч. л.;

сода – 1 ч. л.;

соль – щепотка.

Для крема: молоко – 300 мл;

сахар – 300 г;

яйца – 2 шт.;

мука – 40 г;

сливочное масло – 200 г;

ванильный экстракт.

Для глазури:

сметана – 40 г;

сахар-песок – 50 г;

какао – 35 г;

сливочное масло – 100 г.

Приготовление:

Белки, отделённые от желтков отправляют в глубокую миску. Их тщательно взбивают миксером до крепких пиков. Оставляют в холодильнике.

Оставшиеся желтки растирают с сахаром. Вливают воду, кладут какао, ванилин, соду, соль. Смешивают до однородного состояния. Осторожно вводят белки. Смесь замешивают снизу вверх, чтобы масса сохранила пышность. Затем частями всыпают муку. Всё аккуратно перемешивают.

Застилают пергаментной бумагой дно формы. Борта смазывают маслом. В подготовленную ёмкость выкладывают тесто, разравнивают.

Ставят в прогретую духовку. Выпекать при 175 – 180° в течение 40 – 45 минут. Корж оставляют остывать в форме.

Готовят крем. Берут маленькую кастрюлю. В ней смешивают яйца с мукой, сахаром. Льют тёплое молоко. Ставят кастрюльку на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доводят до кипения. После появления пузырьков проваривают минуту. Убирают с плиты. Теперь смесь должна остыть.

Отдельно взбивают сливочное масло с ванилином. В него, не прерывая процесс, порционно добавляют остывшую кремовую массу.

Готовят глазурь. В сотейник выкладывают сметану. К ней добавляют сухие ингредиенты. Варят 10 минут на маленьком огне. Содержимое кастрюли доводят до кипения. Снимают с плиты. Добавляют масло. Перемешивают, чтобы получилась гладкая, блестящая глазурь.

На плоскую тарелку кладут остывший корж. На него выкладывают весь крем, аккуратно разравнивают. Сверху поливают глазурью. Ставят в холодильник для пропитывания на 30 – 60 минут.

Источник: attuale.ru

Также читают:

Торт «Трюфель Евы»

Сметанник: секреты вкусного торта