Нехватка времени, спешка, быстрые перекусы в офисе или позднее утро дома, так или иначе приводили нас к тому, что мы решали скоротать свой кофе брейк за чашкой растворимого кофе. А стоит ли он того? Денежных затрат и времени на приготовление его в любимой кружке? Давайте разберемся.
Фото: webcity.su
Впервые сам термин растворимый или сублимированный кофе был изобретён и запатентован в 1890 году новозеландцем Дэвидом Стренгом . В США он появился в 1910 годах, когда только нарастала «первая волна в кофе», люди были открыты и рады выпить данный напиток. Стал он набирать обороты и одной из самых знаменитых компаний тех времен Folgers, обещающей домохозяйкам приготовление кофе для мужа менее чем за 50 секунд… Точнее напитка с отсутствием каких либо вкусовых характеристик, только с обжигающей горечью.
Если кратко описать технологию изготовления растворимого кофе, то здесь кофейные зёрна (зачастую смеси зерен кофе Арабика/Робуста низкого качества) обжаривают, измельчают и обрабатывают горячей водой. Получившийся концентрированный напиток затем высушивают различными способами. В итоге получая:
1) сублимированный - фриз-драйд (англ. freeze dried «вымороженный») кофе, который производится по технологии «сушка с замораживанием»;
2) порошковый - спрей-драйд (англ. spray dried) кофе, который производят по технологии «сушка распылением»;
3) гранулированный – кофе, который производят из порошка, полученного методом распылительной сушки с помощью агрегации, которая представляет собой процесс смачивания порошка для образования гранул.
Безусловно, можно выделить несколько факторов удобства употребления растворимого кофе, (но не пользы):
Легкость и быстрота приготовления, просто добавьте горячую воду - и все!
Низкая стоимость. Вода, сублимированный кофе, кружка. Достаточно бюджетный вариант.
Отсутствие отходов. Все частицы кофе растворяются в воде, ничего не нужно чистить. Довольно легко, не правда ли?
Фото: gastrotract.ru
Однако, даже взяв за внимание простоту приготовления данного напитка, количество негативных факторов, влияющих на наше здоровье, превысит вышеуказанные положительные стороны.
- Растворимый кофе производят из низкокачественного сырья, тех зерен кофе, которые зачастую не правильно хранятся, в результате чего в них могут заводиться различные насекомые. Не совсем хочется пить кофе, полученный из такого зерна..
- Сам процесс обработки зерен кофе, последующая темная обжарка с целью скрытия дефектов вкуса и аромата, приводят нас к совершенно безжизненному продукту. Нет в нем ни сладости, ни полезных веществ.
- Медиками доказано, что употребление растворимого кофе за час до и после еды, в разы сокращает уровень железа в крови.
- Метод обработки и сушки зерен кофе здесь приводит к тому, что напиток содержит химический компонент, который образуется в пищевых продуктах при нагревании более чем 120 C. Он обладает токсичными и канцерогенными свойствами. Используется при производстве красок и полимерных материалов.
- Добавление сахара, сухого молока, эмульгаторов и стабилизаторов. Посмотрите на упаковку растворимого кофе. Срок годности данного продукта как минимум год, а то и дольше, что говорит о его консервации, которая может быть достигнута только с помощью добавления химических веществ. Так же сахар, если вы выпиваете 2-3 чашки кофе растворимого в день, вы повышаете его уровень в крови, тем самым нанося вред организму, особенно для тех, кто заботится о фигуре или страдает сахарным диабетом.
Говоря простым языком представителей 21 века, растворимый кофе является своеобразным "fast food" в индустрии кофе , где здесь вам все довольно просто и якобы "вкусно" подается, не обозначая какой вред это приносит.
Также читают:
Всё, что вы хотели знать о кофе: польза и вред любимого напитка
Comments powered by CComment