Спаржу можно отнести к диетическим продуктам. Готовится она просто и отлично сочетается с любыми продуктами: рыбой или мясом. А также спаржа может выступать самостоятельным блюдом и подавать с любимым соусом.

andychef.ru

Ингредиенты:

спаржа — 50-70 г

яйцо — 1 шт.

оливковое масло — 1 ст. л.

молотый кориандр — 1 ч. л.

лук шалот — 1 шт.

чеснок — 2-3 зубчика

зелёный лук — 2-3 веточки

винный уксус — 1 ч.л.

помидоры черри — 5-6 шт.

соль, перец.

Приготовление:

Спаржа может быть свежая или замороженная. Если берёте свежую, отрезайте нижние жёсткие кончики, и зачищаете нижнюю часть стеблей, чаще всего там спаржа жестковата. Если замороженная, то просто выкладываете её, чтобы постояла минут 20 при комнатной температуре. Берите грамм 50-70 на порцию. Дальше доводите воду до кипения, подсаливаете немного и варите спаржу три минуты.

Пока спаржа варится, приготовьте чашу с холодной водой и кубиками льда. Как только сварили спаржу, моментально перекладываете её в ледяную баню. Так остановится процесс приготовления, спаржа останется хрустящей и ярко зелёной.

Через пару минут выложите спаржу на бумажное полотенце, чтоб избавиться от лишней влаги.

Ставим вариться яйца (по одному на порцию). Можете приготовить их любимым способом. Это может быть пашот, яичница или варёное в смятку.

Мелко рубим шалот. Нагреваете сотейник, добавляете столовую ложку оливкового масла. Высыпаете шалот. Пока лук жарится, мелко рубим пару зубчиков чеснока и два стебля зеленого лука.

В сотейник всыпаете чайную ложку молотого кориандра. Или любую другую специю по вашему вкусу (зира, чили и т.д.).  

Туда же отправляем резанные на четвертинки черри.

Помешали, вливаете чайную ложку белого винного уксуса (если нет его, пропустите). Снова перемешали и высыпаем чеснок и лук.

Выкладываете на тарелку спаржу,  выкладываете заправку с помидорами. Сверху укладываете яйцо, солите, перчите и перед самой подачей прокалываете яйцо так, чтобы желток красиво начал вытекать на салат.

Приятного аппетита!

Источник

• Назад
• Вперед