Мафіни, кекси та капкейки: для когось це слова-синоніми, але насправді всі ці види випічки відрізняються один від одного. Пропонуємо спробувати кожен із перерахованих вище десертів!
У кексу зазвичай пористе тісто. У нього додають горіхи або цукати. Мафіни - маленька порційна випічка. Вони можуть бути солоними: наприклад, часто як начинку використовують бекон, сир і овочі. Мафіни виходять щільнішими і менш пишними, оскільки тісто не збивається, а вимішується.
Капкейки відрізняються від кексів і мафінів тим, що прикрашаються кремом, глазур'ю, вершками. Порожнину випічки часто заповнюють джемом, вершками, згущеним молоком.
Мафіни з бананом
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 200 г;
Банани - 2 шт;
Цукор - 7 ст. л.;
Яйця - 2 шт;
Вершкове масло - 6 ст. л.;
Шоколад - 50 г;
Розпушувач - 1 ч. л.
Приготування:
Очистіть і розімніть стиглі банани. Змішайте їх із розм'якшеним вершковим маслом і подрібніть у блендері. В окремій мисці збийте два яйця, додайте їх до суміші та перемішуйте.
Потім у великій чаші з'єднайте борошно, розпушувач і цукор. У суху суміш додайте бананову масу, половину великої шоколадної крихти і перемішайте.
Розлийте по формах, заповнивши їх на дві третини. Посипте залишками шоколаду і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Подавайте до свіжозвареної кави разом із вершками.
Мафіни з шинкою та сиром
Інгредієнти:
Твердий сир - 100 г;
Шинка - 100 г;
Яйця - 3 шт;
Молоко - 150 мл;
Вершкове масло - 6 ст. л.;
Борошно - 300 г;
Розпушувач - 10 г;
Цукор - 1 ст. л.;
Сіль і перець за смаком.
Приготування:
Наріжте шинку та сир невеликими кубиками. У мисці змішайте вершкове масло кімнатної температури, цукор і молоко. Збийте вінчиком.
Потім додайте борошно, яйця, розпушувач і замісіть тісто. Воно не має бути однорідним! Перемішайте тісто з сиром і шинкою.
Розкладіть масу по формочках. Вони мають бути заповнені тільки на 2/3. Відправте деко в духовку на 30 хвилин. Випікайте мафіни за температури 180 градусів. Страва ідеально підійде для ситного сніданку.
Капкейки з горіховим кремом
Інгредієнти:
Борошно - 200 г;
Цукор коричневий - 150 г;
Яйця - 3 шт;
Підсушений фундук - 1 жменя;
Какао - 2 ст. л.;
Молоко - 150 мл;
Оливкова олія - 150 мл;
Ванільний екстракт - ½ ч. л.;
Розпушувач - 10 г;
Сіль за смаком.
Для крему:
Вершки 30% - 150 мл;
Шоколадно-горіхова паста - 2 ст. л.
Приготування:
Заздалегідь розігрійте духовку до 190 градусів. Яйця з'єднайте з цукром і ванільним екстрактом і збийте міксером на високій швидкості в пишну масу.
Борошно перемішайте з какао, розпушувачем і сіллю.
У яєчно-цукрову масу влийте молоко та оливкову олію і збийте все міксером на невисокій швидкості. Не вимикаючи міксера, всипте борошно з какао і збийте все в однорідну масу.
У формочки вставте паперові вкладиші та розкладіть тісто. Випікайте капкейки в розігрітій духовці 15-20 хвилин.
Щоб приготувати крем, збийте вершки міксером у густу стійку піну. Перемішайте з шоколадно-горіховою пастою та остудіть у холодильнику. Фундук подрібніть у ступці.
Готові капкейки остудіть і прикрасьте кремом із горішками.
Капкейк у кухлі
Інгредієнти:
Кефір - 1 ст. л.;
Яйце - 1 шт;
Рослинна олія - 1 ст. л.;
Борошно - 1,5 ст. л.;
Цукор - 1 ст. л.;
Розпушувач - 0.5 ч. л.
Приготування:
Збийте яйце з цукром. Додайте кефір і олію. Добре перемішайте. У борошно всипте розпушувач і ванілін. З'єднайте всі інгредієнти і знову перемішайте.
Кухоль змастіть маслом. Вилийте в нього тісто. Поставте кухоль у мікрохвильовку на максимальну потужність на 1 хвилину (час може бути збільшено залежно від потужності). Готову випічку можна прикрасити збитими вершками та ягодами.
Різдвяний кекс
Інгредієнти:
Вершкове масло - 200 г;
Коричневий цукор - 200 г;
Яйця - 4 шт;
Борошно - 200 г;
Родзинки - 200 г;
Цукати - 500 г;
Арахіс - 100 г;
Імбир - 1 ст. л.;
Лимонна цедра - 1 ч. л.;
Лимонний сік - 2 ст. л.;
Бренді - 4 ч. л.
Приготування:
Для початку промийте і висушіть родзинки, залийте їх бренді і дайте настоятися близько півгодини. Потім змішайте горіхи, цукати і лимонний сік.
В іншій чаші з'єднайте масло, лимонну цедру, цукор і яйця. Поступово додайте борошно, родзинки, цукати з горіхами, імбир. Замісіть тісто.
Візьміть форму з отвором у центрі, найкраще силіконову - з неї простіше вийняти готовий кекс. Викладіть тісто рівномірним шаром. Потім відправте форму в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин.
Готовий кекс остудіть, дістаньте з форми і прикрасьте цукровою пудрою і шматочками цитрусів.
Comments powered by CComment