Существует множество различных способов приготовления свинины. Блюда при этом получаются совершенно разными: рубленые котлеты, тушеная свинина с молоком , шашлык или фаршированная запеченная рулька. Свинину можно варить, жарить, запекать, тушить, солить или вялить, получая при этом разный, но неизменно превосходный результат. Готовят ее как по старинным, проверенным рецептам, так и по новым технологиям, разработанным специально для кастрюль-мультиварок, вошедших в наш быт относительно недавно.

Свиная вырезка с овощами: рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

⦁ 2 свиные вырезки (по 500 г каждая);

⦁ 1 чайная ложка соли;

⦁ 1/2 чайной ложки молотого черного перца;

⦁ 2 большие моркови;

⦁ 2 ребра черешкового сельдерея;

⦁ 1 средняя луковица;

⦁ 3 стакана говяжьего бульона;

⦁ 2 столовые ложки томатной пасты.

⦁ 1/3 стакана чернослива без косточек;

⦁ 4 зубчика чеснока;

⦁ 2 лавровых листа;

⦁ 1 свежая веточка розмарина;

⦁ 1 свежая веточка тимьяна;

⦁ 1/3 стакана маслин;

⦁ пучок петрушки;

⦁ картофельное пюре для гарнира.

Мясо помыть, промокнуть салфеткой или бумажным полотенцем, срезать жир и плеву, нарезать кусочками примерно по 5 см.

Влить в кастрюлю мультиварки пару ложек растительного масла и 20 минут обжаривать мясо в режиме «выпечка».

Пока мясо обжаривается, почистить овощи и нарезать их: морковь колечками в 1 см толщиной, лук мелкими кубиками, сельдерей кусочками такой же длины, как и мясо — по 5 см.

По истечению времени обжарки мяса его нужно посолить и поперчить, затем сверху на него выложить подготовленные овощи и установить режим «выпечка» еще на 35 минут.

Подогреть приготовленный заранее говяжий бульон и развести в нем томатную пасту. Бульон можно поставить вариться перед тем, как начинать заниматься подготовкой и нарезкой мяса, а можно сварить накануне.

Влить бульон в кастрюлю к мясу и овощам. Добавить чернослив, лавровый лист и чеснок. Тимьян и розмарин добавлять только в том случае, если вам нравится специфический запах этих пряностей. Если нет, без них можно обойтись.

Выставить на мультиварке режим «тушение» и тушить содержимое в течение часа.

После звукового сигнала добавить маслины и оставить блюдо тушиться еще на 10 минут.

Готовое рагу посыпать сверху мелко нарубленной петрушкой или сельдереем (листики), но этот ингредиент не обязателен, от него можно и отказаться.

Пока наше рагу тушится, самое время заняться гарниром.

⦁ Чтобы картофельное пюре получилось нежным, воздушным и белоснежным нужно соблюдать несколько правил.

⦁ Картофель варится до полной готовности и при накалывании ножом или вилкой должен распадаться.

⦁ Использовать только теплое или горячее молоко — иначе пюре станет серым.

⦁ Взбивать пюре миксером, а не блендером. Блендер придаст структуре блюда клейковину и оно станет похоже на клейстер. Венчики миксера сделают блюдо нежным и воздушным.

• Назад
• Вперед