Издревле шоколад считался почти магическим продуктом, даже на латыни деревья какао называют Theobroma cacao, что в переводе означает пища богов. И вправду, шоколад, которым иногда так хочется порадовать себя, является особенным видом гастрономического удовольствия. А согласно исследованиям, таяние кусочка шоколада во рту может подарить более продолжительный прилив эйфории, нежели поцелуй.

lifehacker.ru

Но не все сладости одинаково хороши, потому сегодня предлагаем вам узнать, как правильно выбирать шоколад, и на что обращать особое внимание.

Качество и подделка

Шоколад делают из какао-бобов, в результате чего и появляются известные всем его виды:

Черный. В нем содержится максимальное количество какао-порошка, и минимум сахара. За счет этого лакомство имеет очень насыщенный аромат и вкус, и считается самым полезным из всех. Именно темный сорт содержит в себе большое количество токоферонов, которые помогают снять напряжение, усталость и улучшить настроение.

Молочный. Кроме плодов какао-дерева в него добавляют молоко, сливки и достаточно большое количество сахара.

Белый. Вопреки бытующему мнению, для него не используют красителей ради придания цвета. Просто вместо какао-бобов кладут только масло этих плодов, сахар, молоко и сливки. Такой шоколад обладает особенным вкусом, но в то же время является очень калорийным.

Теперь, когда вкусовые пристрастия определены, можно приступать к выбору. Но он подчас бывает нелегким, ведь ассортимент сладостей так велик, и очень хочется приобрести качественный товар, а не подделку.

Вот несколько советов о том, как это сделать:

Изучаем состав. Он и есть ключом к пониманию того, что находится внутри. Обязательно читайте его, даже если он написан мелким шрифтом. Это в ваших же интересах. Итак, в натуральной плитке сладкого лакомства могут быть всего несколько ингредиентов: какао, масло какао и сахар (в случае с молочным – молоко и сливки). И чем их будет больше, тем качественнее продукт в ваших руках.

Часто производители, дабы удешевить продукт, частично заменяют масло какао другими видами – пальмовым, соевым, подсолнечным. В таком случае на упаковке пишут «эквивалент» или «заменитель».

Эквивалент имеет место быть в более дешевых плитках, но, по сути, он вовсе не страшен. Единственное, что вкус продукта будет менее насыщенным. А вот в случае, если в составе присутствует заменитель, то натуральным продукт назвать уже никак нельзя.

Также иногда среди ингредиентов можно заметить лецитин. Он никак не испортит вкус, и даже принесет дополнительную пользу, ведь является веществом, которое вырабатывает наш организм. Но его запасы быстро иссякают во время эмоциональных и физических нагрузок, и пополнить их можно, употребляя арахис, яйца, сыр или шоколад.

Обращать внимание также стоит и на количество какао, указанное в процентах. Горький шоколад может называться таковым, если содержание какао в нем не менее 55%. Если же количество какао-порошка более 4% или среди компонентов есть хоть немного растительного жира, тогда такой продукт считается уже кондитерской плиткой.

el.kz

Осмотр плитки. Внешний вид также может многое рассказать о качестве. Лакомство с идеальным вкусом должно иметь твердую, гладкую и блестящую поверхность. Если вам попалась плитка с «сединой» — белым налетом, это говорит о том, что продукт качественный (в нем нет заменителей какао-масла), но вот с условиями хранения однозначно были проблемы. Употреблять такую сладость не рекомендовано.

Проверить натуральность можно еще одним способом. Если подержать плитку, пролежавшую в холодильнике несколько часов над огнем, то уже через несколько минут на ее поверхности появится все тот же белый  налет. Можно попробовать проверить это и путем плавления. Положите несколько кусочков лакомства в кастрюльку, и поставьте на маленький огонь, уже через 1-2 минуты вы получите тягучую однородную массу. Продукт, в котором есть гидрожир будет плавиться дольше, и часто расслаиваться.

Если времени на такие эксперименты у вас нет, тогда можно обойтись самым простым вариантом. Если в плитке сладости нет заменителей, тогда ее кусочек быстро утонет в стакане молока. В ином случае он останется плавать на поверхности. Исключением является пористый шоколад, который также не тонет. Но причина вовсе не в плохом составе, а в особенной структуре и чрезмерной легкости.

Снятие пробы. И, наконец, главный этап проверки – дегустация. Хороший шоколад никогда не липнет к зубам и является достаточно хрупким. Разламывая плитку, вы услышите характерный четкий звук, а вот продукт, в который добавили сою, будет иметь более мягкую консистенцию, и ломаться практически бесшумно.

Срок хранения. Не важно, покупаете вы упакованный продукт или на развес, всегда обращайте внимание на срок его хранения. Натуральный шоколад без добавок может храниться 6-10 месяцев, для сладостей с добавками и начинкой этот срок сокращается до 4 месяцев. Лакомства на развес и вовсе недолговечны – их можно употреблять всего в течение 2 месяцев.

Ну и помните, что качественный шоколад не может стоить дешево. Потому и этот фактор стоит учитывать в процессе выбора.

kucharidodomu.cz

Когда очень хочется и… можно

Сладкоежкам особенно сложно дается избавление от лишних килограммов, ведь то и дело тянет съесть что-то запретное, в том числе и шоколад. Но, к счастью, порадовать себя им при похудении можно. Идеально, если это будет горький шоколад без сахара или с минимальным его содержанием.

Но есть сладость нужно в разумных количествах. 10-20 г в день (1-2 квадратика) помогут сделать процесс похудения более приятным.

Источник

• Назад
• Вперед